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1、常溫通風保存法： 以放在常溫通風處保存，一般可以存放3到6個月不成問題，通常放在陽臺陰暗的地方即可 。也可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放；
2、米酒浸泡法：折斷后暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合 ， 再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間；
3、冰箱冷藏法：研究表明鮮鐵棍山藥在1到4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存 。為了保持口感帶皮保存 ， 不要清洗山藥上的泥土，吃的時候再洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可；
【山藥怎樣保鮮】4、冷庫保存法：倉庫溫度應該設置為2到6度，這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存；
5、切塊冷凍法：可以將山藥去皮切塊后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失 。

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