文章插圖
1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水淀粉、麻油 。
2、用涼水把黃花菜和木耳泡發(fā) 。
3、木耳洗凈切細絲，黃花菜洗凈切兩段，香蔥蔥白和適量姜末一起爆香用 。香蔥葉切末拌面用 。
4、熱鍋，放入適量食用油，先把肉末炒至變色，再放入蔥末姜末爆香 。
5、放入切好的木耳和黃花菜 ， 加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽 。
6、放入沒過食材的溫開水 ， 蓋蓋子煮5-6分鐘 。
7、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入鹵中 ， 先不要攪拌，等稍微凝固后再翻炒 。
【打鹵面的鹵子做法】8、倒入適量淀粉水，讓湯汁稍微濃稠一下 。
9、臨出鍋，淋入香油即可 。因為要拌面吃，所以要保留一定的湯汁才好吃 。
10、煮上適量面條，煮好后過涼水 。
11、倒上兩勺鹵，撒上一把香蔥末即可 。

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