取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水 ， 米和水比例為1:1.5 ， 浸泡一個小時 。
浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，燜煮，將米飯煮至八成熟 。
把臘腸切片 ， 再切點姜絲，鍋中水分快干時 ， 在米飯表面鋪上臘腸和姜絲 ， 再打個雞蛋進(jìn)去 。
蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋 ， 繼續(xù)燜15分鐘 。
把小油菜洗凈，鍋中水燒開 ， 放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟 ， 撈出瀝干水分 。
【正宗煲仔飯怎么做？】調(diào)味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻 。燜好的米飯開蓋，排入小油菜 ， 澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用 。

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