將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈就可以 。菱角因生長在水塘里，有可能被囊蚴等有害寄生蟲污染，所以不管是生食還是熟食，首先都要對菱角進行預處理 。
采摘鮮嫩菱角兒后，若要生食 ， 必須先用開水浸燙5分鐘以上，也可在烈日下曝曬1天 。
菱角剝皮方法：
1、將菱角與果蒂連接處用菜刀切掉少許，露出果肉；
2、將切面按在菜板上，將兩側(cè)用刀切至露出果肉；
【怎么清洗菱角】3、用手掰菱的兩角，動作既要有力又要慢，就會將完整的菱肉剝離出來 。

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