【如何做玉米肉包子】1、清水10毫升化開(kāi)酵母?jìng)溆?。
2、面粉倒在案板上，中間開(kāi)個(gè)窩 。
3、窩里倒入鹽糖 。
4、倒入一點(diǎn)清水，用手?jǐn)嚢杼躯}融化 。
5、繼續(xù)分次分量倒入酵母水和清水 。
6、借助刮板把面粉揉成面團(tuán)后，加入豬油 。
7、把面團(tuán)揉至光滑 ， 放溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行一發(fā)，發(fā)至體積增大2倍 ， 輕按有彈性 。
8、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)來(lái)做肉餡 。把玉米起粒，瘦肉剁成肉沫，加適量姜末、鹽、雞精、食油調(diào)味，攪拌均勻 。
9、分次分量倒入10-20毫升清水，用手向同一方向劃圈攪拌，每次拌至肉餡充分吸收了水分再加下一次水 。
10、直到肉餡變得潤(rùn)澤有粘性和彈性 ， 肉餡就調(diào)好了 。
11、面團(tuán)一發(fā)完畢 ， 取出揉面排氣 ， 揉至表面光滑 。
12、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓條狀 。
13、分成大小均等的面劑子 。
14、用搟面杖把面劑子搟成四周薄中間厚的面皮 。
15、包入肉餡 。
16、捏好褶子收好口 。
17、放蒸籠入蒸鍋，隔冷水餳發(fā)15-20分鐘后，開(kāi)大火蒸15分鐘 。
18、蒸好后在鍋里燜5分鐘再開(kāi)蓋 。

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