1、在鍋中放入比平時炒菜多兩倍的油 ， 將蒜切片，蔥切段，姜切片 ， 大料同時放入鍋中炒香 。
2、把茄子洗凈 ， 擦干，倒入鍋中炒軟炒蔫，取出茄子 ， 放入大碗中備用（此菜還可放香菜和大尖椒，在炒茄子油中炒一下） 。
【怎么做油茄子 這個方法你會嗎】3、另一鍋中倒入黃豆醬油，鹽，白糖 ， 把糖鹽化開，醬油燒開即可，倒入茄子上邊 ， 泡一晚入味，味道棒棒噠！

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