1、降低油鍋的溫度 。油鍋中含有一定的水分，由于油的沸點(diǎn)比水高 ， 但是密度比水低，油層在水層上面，水沸騰時(shí)會(huì)導(dǎo)致油滴飛濺，在油中加入鹽，鹽不溶于油，但是會(huì)溶解在水中，導(dǎo)致水變?yōu)辂}水而不容易沸騰 。
【油鍋里油燒熱了把鹽放進(jìn)去會(huì)怎樣】2、鹽是一種結(jié)晶體，含水量較少，放入熱油中會(huì)沉降到鍋底慢慢溶解 ， 可避免將肉類放入鍋中時(shí)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，同時(shí)也可以起到調(diào)節(jié)食物的作用 。

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