來歷一：始創(chuàng)于重慶市江津縣津福鄉(xiāng)的周渝食店，80年代中期經(jīng)營酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續(xù)收了不少徒弟，藝成之后 ， 離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方 。
來歷二：重慶市壁山縣來福鎮(zhèn)，此鎮(zhèn)位于成渝公路側(cè) ， 壁南河穿街而過 ， 鮮魚產(chǎn)量多，烹魚高手輩出，有“來福小鎮(zhèn)鮮魚美”之譽(yù)，橋頭一小食店，干脆以“鮮魚美”名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名 ， 它在推出“水煮魚”風(fēng)靡數(shù)年之后，又推出“酸菜魚” 。風(fēng)味獨(dú)特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿制 。
【誰發(fā)明的酸菜魚】來歷三：壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家 ， 老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，后來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名 。

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