【酸湯子怎么會有米酵菌酸呢】1、其實酸湯子是一種發(fā)酵玉米制品，是用玉米等谷物加水浸泡，然后發(fā)酵做成 。但是在制作過程中，如果殺菌不徹底，就很容易被雜菌污染，椰毒假單胞菌就是一種 。椰毒假單胞菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生兩種致命毒素，分別叫“米酵菌酸”和“毒黃素” 。
2、米酵菌酸作用的靶器官是肝、腦、腎等主要實質(zhì)性臟器 。因此 ， 中毒的主要癥狀表現(xiàn)為消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，如上腹部不適、惡心、嘔吐(重者呈咖啡色樣物)、輕微腹瀉等;重癥病人多呈肝昏迷,中樞神經(jīng)麻痹，并因呼吸衰竭而死亡 。
3、而且，它還沒有特效藥，病情及愈后情況與攝入的毒素量有關(guān)，一般來說，攝入的毒素越多，癥狀就會越嚴(yán)重 。由于沒有特效藥，中毒病例的死亡率也很高，可以高達50%!最可怕的一點是，這種毒素非常耐熱，就算做熟了吃 ， 毒素還是沒法完全去掉，依然會使人中毒 。

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