山藥皮可以吃，但過敏體質(zhì)的人不宜吃 。山藥富含淀粉所以不建議多吃，含淀粉的指數(shù)較高的，在飲食方面正確的做法應(yīng)該是平衡膳食，在總熱量控制的前提下，也可適量吃 。山藥能益腎氣 ， 健脾胃，止泄痢，化痰涎，食之大美，久服輕身，不饑延年 。
以下是山藥的禁忌事項：
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，二者相克 。
2、山藥與甘遂不要一同食用 ， 也不可與堿性藥物同服 。
3、山藥與豬肝不可同食 。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥 。
【吃山藥剝皮嗎】山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜不可同食 。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食 ， 維生素c則被分解破壞 。

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