1、大腸洗凈，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；
2、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；
3、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥姜蒜切片；
4、煮好的大腸切滾刀塊；
5、蔥姜蒜，泡椒，麻椒爆香；
6、下酸菜炒香；
7、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水；
【水煮酸菜肥腸的做法】8、滾開后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可 。

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