用茶葉熏鮑魚，風味獨特 。
原料：活鮑魚一只(十頭的鮮鮑魚) 。
輔料：青紅黃彩椒各一片，黃瓜12片，冰鎮(zhèn)白蘿卜絲100克 。
調(diào)料：鹽3克，鮑魚汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美極鮮10克，味達美10克，米飯1500克，泡好的茶葉50克，木屑100克，紅糖50克，千里香15克(不能再加其余的香料 ， 否則混味) 。
香料：香葉3片，八角1個 ， 干辣椒1個 。
制作：
1、將鮮鮑魚用清水洗凈 ， 刷去黑膜，漂水半個小時，入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用 。
2、取高壓鍋放入1000克高湯，加入鹽、鮑魚汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達美調(diào)味，再放入香料壓制15分鐘至鮑魚酥軟浸泡備用 。
3、取炒鍋，放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙，然后改成小火，放入一個隔板，放入浸泡好的鮑魚，煙熏5分鐘即成 。注:批量制作時一次可以熏制8到10個 。
【素深海鮑魚刺身怎么做好吃】4、冰鎮(zhèn)蘿卜絲墊底 ， 黃瓜和彩椒圍邊 ， 放入鮑魚裝盤即可 。

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