1、準(zhǔn)備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線 ， 剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油 ， 用筷子自一個(gè)方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味 。
2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡 。向上卷一下皮 。繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住 。
3、左手拇指保持不動(dòng)，右手拇指和食指捏住另一個(gè)角（注意左手拇指在餛飩皮上側(cè) ， 而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反）
4、兩手拇指和食指配合 ， 拎起兩角（依舊是左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè) ， 方向恰好相反）
【鮮蝦豬肉餛飩?cè)绾巫觥?/strong>5、稍旋轉(zhuǎn)一下 ， 將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合 。鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩 ， 煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了 。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜?。⑷胍壞閭闌? ，之后盛入餛飩，撒入香菜 ， 即可 。