1、需要準(zhǔn)備蠔油，醬油，冰糖，指天椒，小蔥 ， 生姜 ， 大蒜，鹽，小蔥，冰糖 ， 花甲 ， 酸筍 ， 先把大蒜切碎，生姜切絲，蔥切成蔥花，辣椒切絲 ， 花甲清洗干凈，鍋中加入適量的水煮開，然后再把花甲放進(jìn)去 ， 炒到張嘴放到水當(dāng)中焯燙一下，把酸筍放進(jìn)鍋中，水分炒干 ， 不需要加油 ， 然后盛出來備用 ， 鍋中加入適量的花生油，油熱后倒進(jìn)蒜蓉，蔥段，生姜絲以及辣椒，冰糖炒香，再加入酸筍爆炒一下，花甲倒進(jìn)去翻炒一下，然后再加入鹽 ， 蠔油，美極鮮翻炒均勻，最后撒上一些蔥花就可以了 。
2、把花甲提前放到鹽水中泡半個(gè)鐘或以上，讓花甲把泥沙吐出來 。花甲清洗兩遍后瀝干水分 。鍋中熱油，放入姜蒜指天椒炒香 。放入花甲，倒入少量的料酒，醬油，大火翻炒均勻 。小碗中加入清水 ， 加入兩勺生粉攪拌，倒入鍋中，使湯汁濃稠，繼續(xù)翻炒 。加入蔥段、酸筍絲，爆炒2分鐘后出鍋 。
【酸筍炒花甲的做法大全】3、大蒜切蒜蓉，姜切絲 ， 蔥切段 ， 蔥花，辣椒切絲，花甲洗凈，鍋中入水沸騰入花甲，張嘴就撈出冷水沖沖待用，酸筍入鍋炒干水份，不加油 ， 待用，鍋中入花生油，油熱倒入辣椒，姜絲，蔥段，蒜蓉，冰糖，爆香，加入酸筍爆炒 ， 倒入花甲炒片刻，入美極鮮 ， 蠔油，鹽少許，翻炒 ， 最后倒入蔥花裝盤即可 。
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