【蒸包子為什么上面的先熟】蒸包子時(shí)離發(fā)熱源最近的是水，水經(jīng)發(fā)熱源受熱到100攝氏度到達(dá)沸點(diǎn)，這時(shí)水蒸氣會(huì)汽化出來(lái)，水蒸氣受熱膨脹 ， 體積變大，密度變小，所以會(huì)向上運(yùn)動(dòng)，這時(shí)水蒸氣的溫度高于100攝氏度，當(dāng)這高于100攝氏度的水蒸氣到達(dá)籠屜時(shí)，由于籠屜溫度較低，所以水蒸氣會(huì)遇冷而液化成小水滴，這一過(guò)程是放出熱量 ， 放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大于底部包子所吸收的水的熱量，所以蒸包子時(shí)最上面先熟，最下面的后熟 。

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