1、價(jià)格不要降低，要提升品質(zhì) 。很多餐飲店老板，生意不好就總覺得是自己價(jià)格太貴 ， 顧客接受不了，于是便不斷降低價(jià)格 ， 最終陷入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的漩渦之中 。而價(jià)格降低會(huì)讓顧客自動(dòng)給產(chǎn)品打上低廉的標(biāo)簽，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)肯定會(huì)有所影響 。
【做餐飲生意的銷售技巧】2、消除“生意不好”的磁場(chǎng) 。一旦生意不好，老板的心理高臺(tái)就開始一步步瓦解直到支離破碎，經(jīng)營(yíng)過程中也力不從心了 。慢慢地 ， 餐廳就開始籠罩上低氣壓的氣?。?自然吸引不來顧客 。比如夏天一進(jìn)門很熱，燈光暗淡 ， 餐椅不整齊，桌面不干凈，廚房臟亂差，服務(wù)員無精打采、態(tài)度冰冷 。生意慘淡的時(shí)候，千萬別灰心 ， 勿敷衍 。不爭(zhēng)饅頭爭(zhēng)口氣，餐廳一定要保住那股想賺錢的勁兒，比如多次督促團(tuán)隊(duì)全員打起十二分精神，和餐廳一起共渡難關(guān) ， 要知道服務(wù)上細(xì)微的一點(diǎn)點(diǎn)用心，都可以讓人感動(dòng) 。其次 ， 老板應(yīng)該帶領(lǐng)高管一起探究生意不好的原因，是選址不當(dāng)、菜單不合理、還是定位不明確……從自己的強(qiáng)項(xiàng)上尋找突破點(diǎn)，并且明確自己應(yīng)對(duì)的方法和計(jì)劃 ， 而不是盲目跟隨潮流踏入自己不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域 。
3、定期研發(fā)新品從消費(fèi)心理可以知道，一款產(chǎn)品客人連續(xù)吃5-7次，基本就會(huì)膩了，所以在這個(gè)頻率上我們要設(shè)計(jì)好研發(fā)新品的周期 。研發(fā)是核心的競(jìng)爭(zhēng)力 ， 如果每個(gè)月能有兩三道自創(chuàng)新菜式，那對(duì)于當(dāng)下餐飲業(yè)來講就非常有竟?fàn)幜α?。一個(gè)菜式可以變化出各種不同味道和不同吃法，但一定得要適合當(dāng)?shù)乜谖?，不斷嘗試，留下精品 。
4、嚴(yán)控原料成本背在餐飲老板身上成本主要是：房租、工資、原料、企業(yè)成本 。而其中原料成本控制得好，能直接省下來20%以上的凈利潤(rùn) 。
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