1、在魚肉上抹上淀粉再微炸，這樣可以保護魚肉，不輕易碎 。
2、燒魚或是煲魚的時候的火力不應(yīng)該過大，水位蓋過魚就好 。待水燒開之后就應(yīng)用小火慢慢的燒到冒出香氣的時候就行了 。
【魚要怎么做不會碎掉】3、在燜魚的時候 ， 盡量少翻動魚 ， 不粘鍋就行 。
4、切魚的時候順著魚刺的方向下刀，順著魚刺削下魚肉 ， 這樣的魚肉就不易碎 。

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