1、冷藏法：貯藏前對(duì)大棗進(jìn)行預(yù)冷和消毒殺菌處理，棗果預(yù)冷后在庫(kù)內(nèi)裝箱，大棗入庫(kù)后要快速降溫，溫度是影響鮮棗儲(chǔ)藏壽命的最主要環(huán)境因素，在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲(chǔ)藏效果越好 。
2、傳統(tǒng)法：主要是把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て?，用?lái)保存 。
【冬天的紅棗怎么保存】3、氣調(diào)法：通過(guò)調(diào)節(jié)大棗儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，能調(diào)節(jié)果實(shí)的呼吸 ， 并抑制微生物的成長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的 。

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