1、食材主料：豬蹄1只、猴頭菇1朵 。
2、輔料：蔥2根、姜適量、八角1瓣、香葉3片、花椒適量、冰糖3粒、老抽3湯匙、生抽2湯匙、料酒3湯匙、鹽適量、胡椒粉適量
【猴頭菇燒豬蹄如何做】3、買豬蹄的時(shí)候可以讓老板直接斬?cái)?，用冷水浸泡兩個(gè)或者更長(zhǎng)時(shí)間 ， 可使豬蹄的血水放出 ， 然后先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可 。
4、猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調(diào)料準(zhǔn)備好 。
5、鍋中放少許的底油 ， 燒熱，放入蔥、姜、八角、花椒、香葉 ， 翻炒出香味 。
6、把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉適量 ， 加入冰糖，翻炒兩下后 ， 加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加熱大概十分鐘 。
7、把鍋里的食物一起倒入高壓鍋，開(kāi)到豬蹄檔 。
8、大概40分鐘左右，高壓鍋放氣后打開(kāi)，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據(jù)湯的量煮大概15到20分鐘 。猴頭菇越煮越好吃 。
9、待湯汁快收完時(shí)，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒后，盛出 。
10、猴頭菇燒豬蹄灑上香菜即可 。

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