做魚丸勁道而且又不腥的方法：
1、從魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來；
2、魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用；
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次；
4、鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起；
【請(qǐng)問如何做魚丸勁道而且又不腥】5、鍋里放油燒熱爆香姜片 ， 把魚骨放進(jìn)略煎 ， 加少許料酒 。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋 。

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