多醒一會(huì)面就好了，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍A，因?yàn)槊嬖谛训倪^(guò)程中，就是酸堿中和的結(jié)果，酸堿中和會(huì)生成水，所以對(duì)醒一會(huì)面，或者是稍微加一點(diǎn)堿 ， 就會(huì)讓面變得軟 。
在醒面的時(shí)候，可以在表面拍一點(diǎn)水，然后中間活一活就好了 。
1斤干面粉放6--7兩溫水，酵母5-10克，發(fā)開(kāi)后不需要搟面杖去趕，放點(diǎn)泡打粉也可以 ， 但要揉透 。
【面和的硬是什么原因】在酸堿電離理論中，堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質(zhì)；在酸堿質(zhì)子理論中堿指能夠接受質(zhì)子的物質(zhì)；在酸堿電子理論中，堿指電子給予體 。
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