【刀削面的來(lái)歷】1、其實(shí)刀削面的來(lái)歷就是一個(gè)非常無(wú)奈的巧合而已 。但是元朝為了防止?jié)h人造反，規(guī)定十戶輪流用一把菜刀，用完之后在交回 。而就在一天一位老婆婆和好了面團(tuán)，讓老漢取到，結(jié)果他們的刀被別人拿走了，老漢只好在路上撿了一塊薄薄的鐵皮 ， 但是因?yàn)檫@個(gè)鐵皮非常的軟而且也非常的?。?所以并不能用來(lái)切面條，這個(gè)老婆婆只好站在鍋的旁邊，用鐵片將面切入鍋中，所以刀削面也就因此而誕生了，現(xiàn)在的刀削面也是鐵片狀的，因?yàn)檫@些面的名字并不需要進(jìn)行實(shí)名制的 。所以刀削面的來(lái)歷真的只是純屬一個(gè)巧合，而這個(gè)老婆婆自己肯定也曉不到，當(dāng)初無(wú)奈之下的一個(gè)辦法 ， 現(xiàn)在卻受到這么多人的歡迎 。
2、刀削面） ， 是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一 。刀削面流行于山西及其周邊，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面中厚邊薄 ， 形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘 ， 越嚼越香 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一 。

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