1、新鮮肉洗凈切片，加料酒（或紅酒） ， 加香料（花椒、白芷、桂枝、白豆蔻、砂仁、草果香葉等）水和黑胡椒粉腌制兩小時 。穿肉 。
【野外烤豬肉的方法】2、柚子皮粉15克（或陳皮）、荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克 。
3、點火，等碳燒旺時，肉串加在烤架上 ， 刷油，見肉變色出香味蘸料 。待蘸料出香味時刷醬汁（按個人口味自配） ?？臼焓秤?。

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