1、準(zhǔn)備中筋面粉250克，分次加125克水，揉成面團(tuán)，靜置5分鐘 。洗出面筋和面漿 ， 將面筋與2克酵母混合，醒發(fā)半小時(shí)以上 。
2、面漿過(guò)濾后靜置至少4小時(shí) ， 分層后，撇去上層清水 ?？颈P刷油，倒入面漿 ， 蒸5分鐘，面筋上鍋蒸10分鐘 。將蒸好的面漿倒出 ， 卷起并切成長(zhǎng)條，面筋取出切塊 。
【怎么在家做涼皮】3、向面漿切成的長(zhǎng)條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和面筋、辣椒油，攪拌均勻即可食用 。
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