1、準(zhǔn)備材料：蝦仁400g、鹽1/2小勺、料酒1小勺、雞蛋1個(gè)、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油適量 。
2、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線 。
3、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁抓勻，腌制5分鐘；
4、加入一個(gè)雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調(diào)整；
5、繼續(xù)抓勻時(shí)間長一點(diǎn)兒 ， 要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度 。這個(gè)過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水；太稀了，可以加點(diǎn)兒粉；
6、掛糊后的狀態(tài) 。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚 ， 就不好吃了 。掛糊后，靜置5到10分鐘 ， 讓蝦仁腌制一下；
7、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會(huì)兒 ， 用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進(jìn)鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡 ， 速度較慢 ， 說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起 ， 還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
8、快速單個(gè)下入蝦仁 ， 單個(gè)下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
9、全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時(shí)，開大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速反面；
10、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
11、放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌 。
【軟炸蝦仁的做法竅門】12、上桌，撒椒鹽食用 。

軟炸蝦仁的做法竅門的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 伯父是什么親屬關(guān)系
• 濕疹寶寶能不能吃米糊
• 十五個(gè)月寶寶缺鋅癥狀是怎樣的
• 三歲寶寶枕枕頭好嗎
• 電腦上PPT課件怎么做的
• 寶寶出疹子能不能吃蝦
• 文藝范的句子關(guān)于青春
• 兩歲的寶寶能不能吃芝士
• 小孩腸梗阻能不能吃糖
• 養(yǎng)肝燉老母雞的方法