【70度烘干能把肉烘熟嗎】可以 。烘房溫度保持在45至50℃ ， 就可以烘熟 。溫度開(kāi)始高，而后逐步降低，正確掌握烘房溫度是決定成品品質(zhì)的關(guān)鍵 。檢查肉坯的干濕程度，如溫度過(guò)高，火力太旺，則滴油過(guò)多，影響成品率 。如溫度過(guò)低，則容易發(fā)生酸味，而且色澤發(fā)暗，影響質(zhì)量 。烘焙時(shí)應(yīng)分清級(jí)別，以防混淆 。肉坯進(jìn)烘房經(jīng)14小時(shí)左右，視條坯干燥情況即可升至第二層繼續(xù)烘焙 。升層時(shí)里外竹竿相互調(diào)換位置，使條坯受溫均勻，再經(jīng)24小時(shí)左右即可出房 。成品出房時(shí)須掌握先進(jìn)后出，分清級(jí)別，分批出房 。并檢查是否干透，如發(fā)現(xiàn)外表有雜質(zhì) ， 白斑、焦斑和霉點(diǎn)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)剔出另外處理 。

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