1、糖在蛋糕中的作用：幫助蛋糕上色，散發(fā)香味 。調(diào)味 。保持水份，防腐 。幫助打發(fā) 。使面糊光滑，產(chǎn)品柔軟 。
【做蛋糕時(shí)為什么加糖】2、蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心 。

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