1、主料：高筋面粉150克，低筋面粉150克；輔料：芒果少許，草莓少許，雞蛋少許 。
【水果酥怎么做】2、調(diào)料：食鹽6克 ， 水150克，黃油220克，白糖適量 。
3、融化的40克黃油和水，加入面粉和鹽揉成一個(gè)面團(tuán)，不用光滑；搟長(zhǎng)，并將裹入用黃油也搟長(zhǎng)，裹入用黃油是面片的三分之二長(zhǎng)度 。
4、將面片上部的三分之一折下來，蓋住黃油的一半 。
5、將面片下部的三分之一再折上去，這樣黃油就被完全包裹，這樣做的好處就是折出來的層次更多 。
6、然后將面片搟長(zhǎng) ， 將一邊折向中間，另一邊也折向中間，如此完成一折 。
7、總共進(jìn)行五搟五折 ， 必要時(shí)放冰箱冷凍，或冷藏，可以更利于操作 。
8、然后將面片搟成4mm厚，用壓模壓出圓片 。
9、再用一個(gè)小一點(diǎn)的圓模壓出一個(gè)空心圓圈 。
10、空心圓圈多出來的那個(gè)小圓片，再搟薄壓出形狀，并在上面涂蛋液 。
11、再將空心圓圈蓋在上面，并在空心圓圈上再刷一次蛋液 。
12、烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火 ， 膨脹后轉(zhuǎn)200度至上色即可 。

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