做奶酪要純鮮牛奶 。
自制奶酪方法步驟：
1、兩杯牛奶倒入湯鍋 ， 小火煮至沸 。煮奶過(guò)程中要不停攪拌 。
2、牛奶沸騰后關(guān)火，但是不要挪動(dòng)湯鍋 。
3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此時(shí)牛奶會(huì)起花結(jié)塊，凝固的部分是乳酪，液體部分是乳清 。
4、用勺攪勻后，原地放置5~10分鐘 。
5、用紗布或者手絹過(guò)濾牛奶，分離乳酪和乳清 。
【純牛奶可以用來(lái)自制奶酪嗎】6、隔紗布擠壓乳酪，擠出水分 。
7、打開紗布加一點(diǎn)鹽 。
8、混勻鹽和乳酪 ， 繼續(xù)擠出多余水分 。
9、把乳酪放到模子里，可以做切片奶酪 。
10、冷藏 。
11.奶酪制成 。

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