做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用鹽 。
做法如下：
食材準(zhǔn)備：鐵包菜1個(gè) ， 胡蘿卜2個(gè)，小尖辣椒10個(gè)，白糖1兩，白醋1兩，食用鹽20克 。
1、鐵包菜一個(gè)，清洗干凈；大約一斤半左右，大的需要半個(gè)，小的一個(gè)就可以 。
2、將鐵包從中間一分為二劈開 。
3、然后切成1.5厘米左右的小方塊 。
4、放在盆內(nèi)備用 。
5、兩個(gè)胡蘿卜洗凈，切成斜段，大約1.5厘米左右 。跟包菜的長短差不多 。
6、再將斜段從中間切開，分成二分；然后再切成薄片 。
7、將切好的胡蘿卜片放在包菜盆內(nèi)，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時(shí)左右 。
8、小尖辣椒清洗干凈，切成碎末備用 。
【做泡菜需要什么配料】9、一小時(shí)后 ， 用雙手用力擠壓盆內(nèi)包菜 ， 將水分?jǐn)D出 。
10、重新放入盆內(nèi) ， 放入切碎的小尖椒 。
11、加入白糖 。
12、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會(huì)變色)攪勻 。
13、然后蓋上蓋子，過一個(gè)晚上，等到第二天就可食用了 。

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