【歷史悠久的景德鎮(zhèn)小吃】不是景德鎮(zhèn)的朋友可能除了知道景德鎮(zhèn)以瓷器聞名，恐怕沒(méi)人知道景德鎮(zhèn)還有許多美味的小吃 。其實(shí)，景德鎮(zhèn)的小吃也是獨(dú)一無(wú)二的 ， 不比瓷器遜色 。那四大小吃，真是令人口齒留香，回味無(wú)窮 。今天就讓我們一起來(lái)了解景德鎮(zhèn)的小吃文化大全！
樂(lè)平狗肉
這一傳統(tǒng)食品已有2000多年的歷史，特別是樂(lè)平的“清蒸狗肉”是最具有樂(lè)平特色的傳統(tǒng)做法，歷經(jīng)數(shù)百載而不衰，樂(lè)平狗肉的制作工藝匠心獨(dú)運(yùn)，望之黃瑩油亮，聞之香氣撲鼻，食之回味無(wú)窮 。樂(lè)平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤(pán)食用的風(fēng)味食品 。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn) 。食用時(shí)調(diào)味作料講究，獨(dú)具一格 。
瓷泥煨雞
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品 ， 這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒 。此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹?。?將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右 ， 便可取出 。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷葉，即可食用 。
這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥 。后傳入一些民間餐館 ， 廚師在總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又加以創(chuàng)新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳 ， 逐漸成為景德鎮(zhèn)最眾所周知的傳統(tǒng)名菜之一 。喜歡美食，不妨一試身手！
洄田排粉
禮林鎮(zhèn)洄田村排粉的制作始于明末清初，距今有四百多年的歷史 。相傳清朝順治年間，順治皇帝南巡時(shí)，途今樂(lè)平，地方1以洄田米粉敬膳，食之，贊不絕口 ， 欽點(diǎn)為朝廷貢品 。又據(jù)《樂(lè)平縣志》記載：“樂(lè)平洄田一帶程坂港背村，農(nóng)民善造米粉，細(xì)白勝于他處 ?！币虍?dāng)?shù)剞r(nóng)民制作米粉時(shí)，放在竹排竹蔑上折成塊晾曬 ， 擺成一排排，故俗稱“排粉” 。其最大特點(diǎn)是潔白細(xì)嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口 ， 與市場(chǎng)上其他米粉明顯不同 。
冷粉
有沒(méi)有覺(jué)得這個(gè)粉絲有點(diǎn)不一樣？它可是位居四大小吃之首，冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣 。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右 。冷粉是以辣和拌料一分高下，每次都被它辣的不得了，但是越辣越想吃 。冷粉的拌料也很豐富：有濕鹽菜 ， 桔子皮 ， 豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜 。老板會(huì)幫你先把備好的粉條放進(jìn)沸騰的開(kāi)水里面泡一下（可以達(dá)到再次消毒和溫?zé)嵋幌拢瞥鰜?lái)放在一個(gè)鋁鍋里放上拌料 ， 幫你攪拌均勻一下便可以解讒了 。
堿水耙
這也是景德鎮(zhèn)的經(jīng)典小吃，除了景德鎮(zhèn)就沒(méi)見(jiàn)過(guò)了 。堿水粑，這個(gè)原來(lái)只有在過(guò)年的時(shí)候才有的吃的 。堿水粑炒雞蛋是最標(biāo)準(zhǔn)的吃法 。但根據(jù)個(gè)人口不一樣 ， 可以自行調(diào)配 。
餃子粑
一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)它早餐和夜宵吃 。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面蒸，透過(guò)皮連里面的餡都可以隱隱約約的看到有辣的和不辣的，辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜豆干是不辣的 。
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