果汁魚塊，你是否會(huì)很好奇這是道什么菜呢？果汁是用的什么果汁呢？味道如何呢？據(jù)說此菜酸甜醒胃，果汁是用勾好芡的鮮橙汁做成 。這道菜還有營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃的調(diào)理功效 。中國飲食文化是博大精深的，小編為你分析果汁魚塊 。
果汁魚塊屬于粵菜菜系 。
果汁魚塊是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系 。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起 ， 然后將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成 。
烹制材料（兩人份）
材料：鯇魚腩（310克）、鮮橙汁（120克）、雞蛋（2只）、玉米粉（50克）調(diào)料：油（1碗）、鹽（1／3湯匙）、生粉（1／2湯匙）
做法
1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1／3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘；將1／2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水 。
2、調(diào)炸漿：雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量玉米粉和清水?dāng)嚧蚓鶆颍該破鹫{往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn) 。
3、將炸漿倒在魚塊上，翻動(dòng)魚塊讓其裹上炸漿 。
4、夾起魚塊放在玉米粉上滾動(dòng)，讓其再沾上一層玉米粉 。
5、燒熱1碗油 ， 放入魚塊炸至呈金黃色 ， 夾起瀝干油待用 。
6、鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成 。
食譜營養(yǎng)
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素 ， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì) ， 對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力 ， 并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血 ， 滋陰潤燥之功效 。
淀粉（玉米）：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首 。還含有亞油酸和維生素E ， 能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生 。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病 。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解 ， 抑制惡性腫瘤 。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間 ， 減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生 。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉 ， 幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分 。
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