【獨(dú)咸茄怎么做】1、將黃豆提前兩小時(shí)泡上,香菜切末,蔥白切絲;
2、茄子洗凈切滾刀塊,塊塊見(jiàn)皮,切好后放在太陽(yáng)處曬蔫,不要曬干;
3、曬好的茄子和泡好的黃豆同時(shí)放在炒鍋里加水煮,水面與茄子持平,快熟時(shí)放醬油,鹽調(diào)好咸淡,再煮一下,收汁,待汁濃時(shí)起鍋盛盤(pán);
4、撒上香菜末和蔥絲;
5、炒鍋上火燒熱,加入香油 , 放花椒炸出香味,將花椒取出,然后將熱花椒油澆至茄子上即可 。
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