1、核桃果實(shí)的成熟期 ， 因品種和氣候條件不同而異 。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10—25天 。一般來說，北方地區(qū)的成熟期多在9月上旬至中旬 ， 南方地區(qū)相對(duì)早一些 。
2、8月25日-9月1日采收 ， 核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以后采收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆 。采收晚的核桃 ， 成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮后果面潔凈好看 ， 容易出售 。
3、大部分核桃產(chǎn)區(qū)群眾 ， 由于怕丟失核桃，或怕核桃采收晚了影響種麥，或?yàn)榱撕颂以缟鲜匈u高價(jià)，核桃采收一般偏早，有“處暑”打核桃的習(xí)慣 ， 較適宜核桃采收期提前了10-15天 。目前仍有很多地方在“處暑”時(shí)就打核桃 。核桃搶早上市賣高價(jià)，雖然多賣了一些錢，但是生產(chǎn)的核桃總產(chǎn)卻減產(chǎn)很多，產(chǎn)品質(zhì)量降低，影響售價(jià)下降，大大影響總的收益，實(shí)際上是得不償失 。
【核桃什么時(shí)候成熟采摘】4、零星種植的核桃樹 ， 成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致 。在川道、河谷、丘陵、中低山區(qū)，以9月上旬采收為佳，高山區(qū)以9月上中旬為好 。核桃在“白露”節(jié)前后成熟，適當(dāng)推遲幾天采收為宜，能夠分期分批采收最好 。

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