在內(nèi)蒙古大草原上有一座美麗的城市，那里有清新的藍(lán)天、可口的美食、壯麗的山峰、滄桑的古跡……那就是赤峰 。如今正是赤峰最佳的旅游時(shí)節(jié)，小編特為您細(xì)數(shù)赤峰的特色小吃 ， 讓您感受大草原上的小吃文化大全 。
【細(xì)數(shù)赤峰小吃，你吃過幾個(gè)？】敖漢撥面
用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料 ， 經(jīng)軋碾后 ， 和成稍硬的面 ， 放在長條形面案上，用特制兩端有把的刀，進(jìn)行擠切 ， 直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美 。同時(shí)，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效 。
甜沫子粥
鄉(xiāng)間農(nóng)家飯食，為其它地方所無 。制法為：用一碗小米，多半碗干飯?jiān)偌狱S豆一把，用手注水磨好 ， 變成沫子，再把水燒開，放入沫子 ， 調(diào)到不稀不稠時(shí)，煮沸即可食用 。這種粥不但味道香甜可口 ， 且因有小米和黃豆而營養(yǎng)豐富，便于消化吸收，是養(yǎng)生之佳品 。
對(duì)夾
對(duì)夾是燒餅里夾薰肉的大眾食品 ， 是赤峰當(dāng)?shù)氐娜鈯A饃，香脆可口 。就餐時(shí)買上幾個(gè)，亦飯亦菜，十分方便 。赤峰對(duì)夾自1917年蘇文玉創(chuàng)建“復(fù)生隆”對(duì)夾鋪后而逐漸聞名四方 。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”，這種燒餅和面和制作工藝特殊 ， 而且從吊爐取出后要再擺到鐵制杈子上回爐以微火重烤，因而外脆內(nèi)軟，別有風(fēng)味 。對(duì)夾內(nèi)的熏肉十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩 ?！案Ｅd樓對(duì)夾”被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國名點(diǎn)” 。
哈達(dá)餅
說起來哈達(dá)餅的問世，實(shí)出偶然 。據(jù)傳大約在一百五十年前，赤峰的面點(diǎn)師傅在做南沙餅、豆沙餅時(shí)，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面 ， 師傅們就想了一個(gè)法子 ， 把劑頭搟開 ， 包上酥和糖烙餅 ， 結(jié)果特別受歡迎 。赤峰的各大飯莊相繼制作 ， 名噪一時(shí) 。哈達(dá)餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮 ， 包干果甜餡，烙制而成 。制作過程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面 。另用面粉和白油及水和成水油面團(tuán)，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調(diào)成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對(duì)卷，再盤成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內(nèi)，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成 。制成的哈達(dá)餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點(diǎn) 。
豆包
根據(jù)原料的不同，分為粘豆包和笨豆包兩種 。用黃米和蕓豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加進(jìn)蕓豆或小豆制的叫笨豆包 。每當(dāng)春節(jié)來臨，一進(jìn)臘入，家家戶戶都忙著軋面，把一個(gè)正月吃的都準(zhǔn)備下 。蒙古人吃豆包 ， 是從漢人那里學(xué)來的，但做法不同 。蒙古人做豆包不論粘的或笨的 ， 都要把面炒過再發(fā)酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒面，因此吃起來也不甜 。在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈(zèng)禮品的習(xí)慣，這禮品都以豆包為主，少則十個(gè)，多則二十幾個(gè) ， 里面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思） 。
細(xì)數(shù)赤峰小吃，你吃過幾個(gè)？的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
- 臺(tái)北人氣夜市小吃：大腸包小腸
- 盤點(diǎn)當(dāng)?shù)乇爻缘臏嬷萏厣〕?
- 品種繁多的梅州特色小吃
- 必吃的山東青島特色小吃
- 盤點(diǎn)中山特色小吃，一個(gè)比一個(gè)美味！
- 古色傳香的隆堯小吃盤點(diǎn)
- 扎蘭屯特色小吃有哪些
- 回味無窮的莒縣特色小吃
- 排名第一的人氣小吃：蚵仔煎
- 聚集眾多美食的大柵欄小吃