豆?jié){與豆腐的本質(zhì)區(qū)別為：豆腐是豆?jié){加入少量鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏等物質(zhì)，將豆?jié){中的植物蛋白質(zhì)凝結(jié) ， 并經(jīng)過物理方法壓去多余水分制成 。
1、豆?jié){，中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作 。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成；
【豆?jié){與豆腐的本質(zhì)區(qū)別】2、豆腐，我國(guó)煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品 。已有二千一百多年的歷史，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效 。制法是：用水浸泡發(fā)脹 ， 用石磨磨碎，濾去豆渣 ， 將豆?jié){燒沸 ， 制成豆?jié){，用鹽鹵汁、山葉或者酸漿，醋淀放入豆?jié){，使豆?jié){凝固制成 。

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