【酸菜碘高不】不可以過(guò)量食用，畢竟是腌制食品 。適量吃酸菜很有營(yíng)養(yǎng)的 ， 腌制酸菜過(guò)程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C ， 會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，此外，吃含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀 。

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