1、切絲腌制，芥蘭頭可以切成細(xì)絲以后腌制，而且能隨腌隨吃，腌制時(shí)可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細(xì)絲，然后加入食用鹽腌制幾個(gè)小時(shí) ， 把水分?jǐn)D掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后過冷水降溫，然后再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調(diào)勻以后就能食用 。
【芥蘭頭正宗腌制方法】2、切片腌制，芥蘭頭切片腌制也可以 ， 腌制時(shí)可以把它切成厚薄均勻的片狀 ， 然后放適量食用用鹽腌制，腌出的水分倒掉不要 ， 把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會(huì)，取出降溫，把腌好的芥蘭片放在料汁中腌制 ， 幾天以后香辣可口的腌芥蘭就能做好 。

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