【炒肉片需要焯水嗎】炒肉片不需要焯水，炒肉片的豬肉不用焯，肉片也不用焯 ， 但可以用淀粉和調(diào)料腌制一會兒，肉片炒出來會嫩一些更有味道一些 。紅燒肉則需要切成塊再焯水 ， 其實(shí)如果肉夠新鮮的話 ， 不焯水也沒關(guān)系的 。鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻 。不要用小火 ， 否則肉絲會老 。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味 。

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