鮮核桃脂肪含量不高，鮮核桃的熱量是328大卡 。鮮核桃水分率接近50% ， 所以其熱量相比于其他干堅果要低 ， 蛋白質、脂肪等含量也相對較低，減肥期間可適量食用 。
【鮮核桃脂肪含量高嗎】鮮核桃，又稱青皮核桃，顧名思義是未經(jīng)過干燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪 。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失 。
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