1、在老年人營養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的 。因為老年人的蛋白質(zhì)分解代謝增強 ， 對蛋白質(zhì)的利用能力也降低 。老年人應(yīng)進食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能避免老年性蛋白質(zhì)不足癥 。老年人蛋白質(zhì)供應(yīng)量每日按每公斤體重1克至1、5克為宜 。
2、老年人的膳食中脂肪與糖類的供給應(yīng)該減少 。高脂肪飲食與低脂肪飲食對健康都不利 。一般老年人脂肪攝入量占總熱能的百分之20至百分之25為宜 。每天攝入的動物脂肪和植物脂肪的比例最好為1比2 。
3、老年人應(yīng)控制糖類的攝入量，尤其應(yīng)限制純糖的攝入 。因為糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖 。但有些含糖量多的食物中含膳食纖維較多，而膳食纖維對于老年人有特殊的意義，故對這類食物不應(yīng)限制太多 。
【老年人怎樣加強營養(yǎng)】4、在老年人的營養(yǎng)供應(yīng)中，要有充足的維生素，其供給量不應(yīng)低于中、青年人 。對于無機鹽，老年人也容易缺乏，尤其是鈣、鐵等 。不少老年人因缺鈣而造成骨質(zhì)疏松，導致骨折、骨變形 。

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