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新奧爾良烤翅

【新奧爾良烤翅】1、準(zhǔn)備材料:主要原料:雞翅 1000克;水(冰水或涼水) 70克;新奧爾良烤翅腌料70克;腌制比例:料:水:肉=7:7:100;設(shè)備:一般是用烤箱或者是微波爐,沒有的話,其實用電飯鍋燜熟或者平底鍋煎熟都可以,只是風(fēng)味略有不同 。
2、選用新鮮的翅中,可以在翅中的背部用針扎上幾個小眼兒,這是為了方便腌料更好地腌入 。
3、每1000g的翅中加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,把腌料和冰水一起倒入雞翅中,混合均勻(推薦的一個妙招就是可以用一個非常結(jié)實的口袋,然后封住口,在桌子上或者是地上不斷地摔打,滾揉,一直到汁液被雞翅吸收進去 。
4、將腌制好了的雞肉放在家中的冰箱中的冷藏室里靜腌 , 強烈建議要腌制 12~24小時(這個做法是為了讓這些雞翅更加的入味 ),然后每間隔兩個小時最好是翻動一次 。
5、將腌制好了的翅中用烤箱烤制,用 170~180℃加熱15分鐘左右,然后烤至八成熟以后,再用200℃烤3分鐘,這樣就可以讓翅中的表皮上的顏色焦黃,非常的誘人 。還可以用微波爐上的燒烤功能進行烤制,時間要控制在10分鐘左右 。

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