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面包怎么做才松軟

生活經(jīng)驗(yàn)

【面包怎么做才松軟】1、把一個(gè)雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化 ， 沒(méi)有打蛋器用筷子多攪拌幾次 ， 直到糖都融化為止 。
2、往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克鹽 。
3、加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右 ， 一邊加入牛奶一邊和面 ， 面粉成絮狀時(shí)停止加牛奶 ， 開(kāi)始用手揉面 。牛奶和面的比例這里沒(méi)有提供 ， 不同面粉吸水量不一樣 ， 所以最好是看面成絮狀時(shí)就不要加牛奶 。
4、往面里加入兩勺植物油 ， （或者黃油） ， 15克奶酪，先在盆里把面揉成團(tuán) ， 讓面充分吸收植物油和奶酪 。
5、揉好的面團(tuán)不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點(diǎn)干面粉揉面團(tuán)，反復(fù)幾次直到面團(tuán)不黏手 ， 不黏面板為止 。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團(tuán)，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止 。
6、取一小團(tuán)面看看能不能拉出膜出來(lái)，能拉出來(lái)就可以了 。
7、把面揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上蓋放入溫暖的地方開(kāi)始發(fā)面 。冷天發(fā)面時(shí)間長(zhǎng) ， 可以把烤箱開(kāi)到150度預(yù)熱一會(huì)兒，溫度在30°到35°左右，把面團(tuán)蓋上蓋放進(jìn)去發(fā)酵，烤箱溫度降下來(lái)后如果面還沒(méi)發(fā)好，把面團(tuán)拿出來(lái)，烤箱再預(yù)熱一下后再放進(jìn)去 。
8、發(fā)好的面是原來(lái)的1.5倍到2倍大 。如果在預(yù)熱好的烤箱中發(fā)面，注意觀察，面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的1.5倍到2倍就可以取出來(lái) 。
9、扒開(kāi)面團(tuán)能看見(jiàn)蜂窩孔，面就發(fā)好了 。
10、取出發(fā)好的面，因?yàn)槊胬镉杏停园l(fā)好的面不黏手 。分成幾個(gè)小劑子 。把每份揉搓成長(zhǎng)條 。
11、卷成圖中形狀，中間的面團(tuán)小了點(diǎn)，做了個(gè)小面包 。
12、把做好的生面包放入烤盤(pán)中 ， 放入溫暖的地方二次醒發(fā) ， 二次醒發(fā)一定要完全發(fā)好，二次醒發(fā)好后，用刷子輕輕在每個(gè)面包上刷點(diǎn)油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻 。
13、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好 ， 具體時(shí)間根據(jù)烤箱的不同 ， 面包的大小數(shù)量來(lái)定 。
14、烤好的面包取出 ， 稍涼就可以吃了，剛烤出來(lái)的面包口感最好 。

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