1、主材料，五花肉2條 。
2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進(jìn)去就可以了 。
3、修整下肉條，并切方塊，注意不能切斷 ， 要皮肉相連 。
【怎樣做紅燒肉肥而不膩】4、鍋里下少許油，控干水的肉下鍋煎 。
5、要經(jīng)常翻面煎至2面金黃，鍋里有油要倒出來 。
6、鍋里下水，先化冰糖 。
7、冒大泡時(shí)下黃酒 ， 再將肉放下去 。
8、肉全部沾上汁，加水 。
9、再下姜，小蔥結(jié)，八角，桂皮，香葉，辣椒 。
10、耗油，醬油，少許鹽 。
11、先 大火煮開 ， 再小火慢燉50分鐘 。
12、時(shí)間到了，開鍋看看，大火收汁 。
13、裝盤，將鍋里的湯汁澆在肉上面，再撒上蔥花 ， 色香味美，肥而不膩的紅燒肉就做好了 。

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