1、將收拾干凈的麻鴨清洗干凈，蔥結(jié)、姜片準(zhǔn)備好，麻鴨剁塊放入開水中焯水，鍋開后撇去浮沫 。
【麻鴨的腌制方法】2、撈出用清水洗凈，瀝水待用；楊花蘿卜去除根部須子和蒂 ， 將鴨塊和蔥結(jié)、姜片、桂皮放入砂鍋中，入水至鴨子的三指以上水位，滴入一些黃酒去腥 。
3、大火煮滾，中火十分鐘后轉(zhuǎn)小火，約三十分鐘，用筷子能戳動鴨肉時，加入楊花蘿卜，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火十分鐘，放鹽，撒少許蔥花即可出鍋 。

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