【牛奶和豆?jié){為什么不是溶液】牛奶和豆?jié){的主要成份是蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)和淀粉一樣,屬高分子，微粒直徑在1nm到9nm之間，溶于水形成的是膠體溶液 。而且牛奶、豆?jié){具有膠體的性質(zhì)，有丁達(dá)爾現(xiàn)象 。牛奶、豆?jié){還含有少量乳糖分子，其溶于水形成溶液 。牛奶還含有少量脂肪，其在水中形成乳濁液 。準(zhǔn)確的說牛奶、豆?jié){是多種分散系的混合物，但因其主要成份是蛋白質(zhì) ， 一般將其看作膠體而不是溶液 。

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