材料：
【四川正宗清湯火鍋鍋底是怎么做的】豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞骨架100克、生姜10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克 。
做法：
1.將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破，雞骨架洗凈，生姜拍破，大蔥挽結(jié);
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞骨架入沸水鍋中焯一會水 ， 撈出放入清水鍋中 ， 加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣，即得鮮湯;
3.調(diào)入雞精、味精、鹽，放入一些番茄、香菇之類的提鮮，即可燒開涮菜 。如果湯色看起來比較清淡，可適量加入一些豬油、雞油等 。

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