【怎么做水煮豬肝】1、豬肝洗凈去白筋，入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝干 。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒 ， 半勺淀粉，少量胡椒粉拌勻腌制15分鐘 。
2、姜切絲 ， 蒜拍碎，白菜洗凈掰碎，蔥切碎 ?；ń?，干辣椒 ， 郫縣豆瓣醬備用 。
3、白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底 。
4、油鍋燒熱，入姜絲，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、倒入適量沸水 ， 煮開后加少量老抽，適量鹽 。下腌制好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關(guān)火 。
6、將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花 。另起油鍋 ， 入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒變色即可 。熱油澆在豬肝上 。

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