1、材料：大頭菜1顆 ， 辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙
2、大頭菜去外皮削干凈，切片備用 。
3、取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水 。
4、把作法2的水瀝掉 ， 再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水 ， 瀝干水分 。
【北京大頭菜腌制方法】5、取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻 ， 放入冰箱冷藏腌漬約2天即可 。

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