【小蹄膀是什么部位】小蹄膀指的是豬肘子 。也稱前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子 。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬 。當(dāng)前人們認為豬是豬科動物的簡稱 。豬依據(jù)品種的不同，體貌特征也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短??，鼻直，沙堝肥?，腰背窄為主要形體特征 。毛發(fā)較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色 。

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